Основные ингредиенты этого сочного весеннего салата – бланшированная спаржа, латук, редиска и кусочки копчёной курицы, которые наполняют его чудесным ароматом. Салат заправляется освежающей заправкой на основе простокваши и майонеза со свежими душистыми травами, а для хрусткости посыпается
Основные ингредиенты этого сочного весеннего салата – бланшированная спаржа, латук, редиска и кусочки копчёной курицы, которые наполняют его чудесным ароматом. Салат заправляется освежающей заправкой на основе простокваши и майонеза со свежими душистыми травами, а для хрусткости посыпается миндальными лепестками.
35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Заправка
- 1/4 ст. свежей петушки
- 1/4 ст. свежего эстрагона
- Сок 1 лимона
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 1/4 ст. простокваши или кефира
- 1/4 ст. майонеза
- 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
Салат
- 1/4 ст. тонко нарезанного миндаля
- 2 печка толстой спаржи, нижние концы подрежьте и очистите, стебли нарежьте на куски по 5 см.
- 2 пучка бибб-латука, крупно порубленных
- 1 большой пучок водяного кресса, жёсткие концы срежьте
- 6 редисок, тонко нарезанных
- 220 гр. кусков копчёной курицы без кожи и костей, нарежьте кубиками
- 110 гр. раскрошенного козьего сыра
- 0,5 ст. свежей петушки
Рецепты с похожими ингредиентами: спаржа, салат-латук, курица копченая, кресс-салат, редис, сыр козий, миндаль, лимонный сок, петрушка, эстрагон
Приготовление блюда по рецепту:
- Приготовьте заправку:
Измельчите петрушку, эстрагон, лимонный сок и горчицу в кухонном мини-комбайне, чтобы получилась грубая паста. Добавьте простоквашу, майонез и оливковое масло, взбейте до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник до готовности к использованию. - Приготовьте салат:
Подготовьте большую миску с подсоленной ледяной водой. Поджарьте миндаль в небольшой сухой сковороде на слабом огне, примерно 4 минуты; переложите на тарелку и дайте остыть. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте спаржу и бланшируйте 4-5 минут. - Переложите спаржу в ледяную воду; дайте остыть. Слейте воду и обсушите спаржу; переложите в большую миску.
- Добавьте в ту же миску листья салата, кресс-салат, редис, курицу, козий сыр, петрушку и половину поджаренного миндаля. Сбрызните примерно половиной заправки, посолите и поперчите по вкусу; перемешайте.
- Посыпьте оставшимся поджаренным миндалём и подавайте с оставшейся заправкой.
Источник: