Приготовьте превосходное лёгкое блюдо в средиземноморском стиле. Крупные морские гребешки обваливаются в подсоленной муке и обжариваются на сковороде в смеси оливкового масла и жира, вытопленного после жарки бекона, который придаст морепродуктам дополнительный пряный вкус. Подаются на подушке из
Приготовьте превосходное лёгкое блюдо в средиземноморском стиле. Крупные морские гребешки обваливаются в подсоленной муке и обжариваются на сковороде в смеси оливкового масла и жира, вытопленного после жарки бекона, который придаст морепродуктам дополнительный пряный вкус. Подаются на подушке из водяного кресса с редиской и огурцами, а заправкой для овощей станут вкусные соки, оставшиеся в сковороде после жарки, смешанные с хрустящим беконом и шнитт-луком. Пикантный вкус салата великолепно подчеркнёт нежность и лёгкую сладость морских гребешков.
30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 0,6 кг. крупных морских гребешков (примерно 16 шт.)
- 2 полоски бекона
- 2 пучка водяного кресса, жёсткие стебли срежьте
- 2 огурца кирби, нарезанных палочками
- 1 пучок редиски, разрежьте каждую на 4 части
- 1/3 ст. быстрорастворимой муки (например, Wondra)
- 3 — 4 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- Сок 1 лимона
- 1/3 ст. нарезанного свежего шнитт-лука
- 4 толстых ломтика деревенского хлеба, поджаренных
Рецепты с похожими ингредиентами: морские гребешки, редис, огурцы, кресс-салат, бекон
Приготовление блюда по рецепту:
- Пожарьте бекон в сковороде среднего размера, пока он не станет хрустящим. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир; отложите сковороду.
- Разложите водяной кресс, огурцы и редис по тарелкам.
- Насыпьте муку в неглубокую посуду, посолите и поперчите. Слейте из сковороды почти весь вытопленный из бекона жир, оставив только 1 ст. л.; добавьте 1 ст. л. оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Работая несколькими партиями, обваляйте морские гребешки в муке и обжарьте до золотистого цвета снизу, около 2 минут. Переверните и жарьте до золотистого цвета с другой стороны, ещё около 2 минут (при необходимости добавьте ещё 1 ст. л. оливкового масла).
- Равномерно разложите гребешки по тарелкам с салатом. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и лимонный сок, затем снимите с огня и влейте 1-2 ст. л. воды, поскабливая сковороду, чтобы смешать все прилипшие кусочки. Раскрошите бекон и добавьте в сковороду вместе с шнитт-луком, посолите и поперчите по вкусу; перемешайте, затем полейте заправкой салаты. Подавайте с хлебом.
Источник: