Приготовьте праздничную ветчину на косточке, аппетитно покрытую блестящей глазурью. Ветчина спиральной нарезки во время запекания смазывается терпко-сладкой глазурью на основе абрикосового варенья с пряностями. А из оставшихся на противне вытопленных соков готовится вкусная подлива, которая
Приготовьте праздничную ветчину на косточке, аппетитно покрытую блестящей глазурью. Ветчина спиральной нарезки во время запекания смазывается терпко-сладкой глазурью на основе абрикосового варенья с пряностями. А из оставшихся на противне вытопленных соков готовится вкусная подлива, которая подаётся к ветчине.
Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 — 10
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 ветчина со спиральной нарезкой весом 1,8 — 2,3 кг.
- 1 большой лук, разрезанный на 4 части (корневой конец не вырезайте)
- 3/4 ст. абрикосового варенья
- 3 ст. л. горчицы
- 2 ч. л. мелассы
- 0,5 ч. л. вустерского соуса
- 1/4 ч. л. молотого душистого перца
- Щепотка молотой гвоздики
- 8 веточек свежего тимьяна, оборвите листья
- 4 ст. л. яблочного уксуса
- 1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
- 1 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 1 ст. л. муки высшего сорта
Рецепты с похожими ингредиентами: ветчина, меласса, Абрикосовое варенье, яблочный уксус, перец душистый, гвоздика, тимьян
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 175°С. Застелите большой противень с бортиками или жаровню фольгой. Положите ветчину разрезанной стороной вниз на фольгу и разбросайте вокруг неё кусочки лука. Накройте свободно фольгой и запекайте в течение 30 минут.
- Тем временем смешайте в небольшой кастрюле абрикосовое варенье, горчицу, мелассу, вустерский соус, душистый перец, гвоздику, листья тимьяна, 3 ст. л. уксуса и 1/4 ст. воды. Варите, помешивая, на среднем огне, пока варенье не растает и глазурь не станет однородной, примерно 4 минуты.
- Спустя 30 минут снимите фольгу с ветчины и продолжайте запекать, смазывая окорок глазурью каждые 15 минут, пока он не станет блестящим и не прогреется, ещё около 1 часа. Переложите ветчину на сервировочное блюдо, накройте фольгой и отложите в сторону, пока готовится соус.
- Перелейте соки из противня в среднюю сковороду. Добавьте бульон и на сильном огне доведите до кипения. Смешайте в небольшой миске сливочное масло с мукой, пока не получится паста. Вмешайте пасту в соки в сковороде и дайте соусу закипеть, чтобы он загустел, как подлива. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. уксуса, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте ветчину с соусом.
Источник: