Это блюдо лучше всего подходит для большого воскресного обеда в кругу семьи. Мясо тушится на плите только с простыми ингредиентами – овощами, шампиньонами и душистыми травами – и наполняется необыкновенными ароматами, без лишних специй. Перетёртые помидоры вместе с небольшим количеством воды дают
Это блюдо лучше всего подходит для большого воскресного обеда в кругу семьи. Мясо тушится на плите только с простыми ингредиентами – овощами, шампиньонами и душистыми травами – и наполняется необыкновенными ароматами, без лишних специй. Перетёртые помидоры вместе с небольшим количеством воды дают ту необходимую жидкость, чтобы говядина долго и медленно томилась под крышкой вместе с овощами, пока не станет нежной. Не забывайте периодически поливать поверхность мяса соками из кастрюли, а когда блюдо будет готово, используйте эти соки как подливу.
Время: 3 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 шейно-лопаточный отруб говядины весом 1,3 — 1,8 кг., обрежьте лишний жир
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. консервированных перетёртых помидоров
- 1 ст. воды
- 2 красных лука, разрезанных пополам
- 2 зубчика чеснока, порубленных
- 8 шт. моркови, нарежьте
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- 1 ст. небольших шампиньонов, ножки срежьте
- 2 свежие веточки розмарина
- 4 свежие веточки тимьяна
- 2 лавровых листа
Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, томаты протертые, грибы шампиньоны, морковь, сельдерей, лавровый лист, розмарин, тимьян
Приготовление блюда по рецепту:
- Щедро посолите и поперчите говядину со всех сторон. В большом казане или другой тяжелой кастрюле с плотно прилегающей крышкой на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте мясо со всех сторон, не торопясь, чтобы оно снаружи покрылось красивой корочкой.
- Влейте помидоры и воду. Разбросайте овощи, грибы и травы вокруг мяса, посыпьте солью и чёрным перцем и сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите около 3 часов, поливая каждые 30 минут соками из кастрюли, пока говядина не станет мягкой при прокалывании вилкой.
- Нарежьте тушёное мясо и разложите на блюде вместе с овощами. Подавайте, сбрызнув соками из кастрюли.
Источник: