Для приготовления этого супа лучше всего подходит свиная лопатка на кости, которая после длительного тушения в томатно-курином бульоне буквально распадается на крупные волокна – это и есть рваная свинина. Суп при этом становится очень наваристым и сытным. Перед варкой мясо обжаривается в пряной
Для приготовления этого супа лучше всего подходит свиная лопатка на кости, которая после длительного тушения в томатно-курином бульоне буквально распадается на крупные волокна – это и есть рваная свинина. Суп при этом становится очень наваристым и сытным. Перед варкой мясо обжаривается в пряной пасте из бекона, измельчённого со специями. Суп при этом приобретает восхитительный пикантный вкус и аромат с нотками копчения. Когда мясо будет готово, снимите с супа лишний жир и добавьте банку консервированной белой фасоли. Подавайте с бутербродами с релишем. Такой обед отлично согреет в прохладную погоду.
Время: 2 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Суп
- 4 полоски бекона, нарезанные на куски
- 1 луковица, порубленная
- 4 зубчика чеснока
- 3 ст. л. томатной пасты
- 4 ч. л. копчёной паприки
- 1 ст. л. креольской приправы
- 1 ст. л. порошка чили
- 1 ст. л. растительного масла
- 1,3 кг. нарезанной кусками свиной лопатки на кости, лишний жир срежьте
- 1/4 ст. яблочного уксуса
- 2 ст. л. мелассы
- 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных кубиками печёных помидоров
- 4 ст. слабосолёного куриного бульона
- 1 банка (425 гр.) консервированной белой фасоли, промытой
Бутерброды
- 6 толстых ломтиков белого хлеба
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 3 ст. л. релиша из маринованных огурцов
- 4 пера зелёного лука, нарезанных
- 2 ст. л. порубленной петрушки
Рецепты с похожими ингредиентами: бекон, лук репчатый, чеснок, томатная паста, паприка, приправа каджунская, приправа чили, свиная лопатка, яблочный уксус, меласса, томаты-гриль, бульон, фасоль белая, хлеб белый, масло сливочное, релиш овощной, лук зеленый, петрушка
Приготовление блюда по рецепту:
-
Приготовьте суп:
Смешайте в кухонном комбайне бекон, лук, чеснок, томатную пасту, копчёную паприку, креольскую приправу и порошок чили; измельчите, чтобы получилась грубая паста.
- В казане или кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте беконно-пряную пасту и жарьте, периодически помешивая, пока она не подрумянится, около 6 минут. Добавьте мясо, поворачивая, чтобы покрыть жиром. Вмешайте уксус и мелассу, соскабливая со дна кастрюли кусочки прилипшего мяса.
- Добавьте помидоры, куриный бульон и 2 ст. воды. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите при слабом кипении, перемешав один-два раза, пока свинина не станет мягкой, 2-2,5 часа.
- Переложите мясо на разделочную доску и измельчите; выбросьте жир и кости. Отодвиньте кастрюлю наполовину от конфорки и увеличьте огонь до среднего. Жир будет отплывать на более прохладную сторону; снимите его половником. Поставьте кастрюлю на конфорку и добавьте измельчённую свинину и фасоль. Варите, периодически помешивая, пока суп не прогреется, около 10 минут.
-
Тем временем приготовьте бутерброды:
Равномерно смажьте каждый ломтик сливочным маслом и релишем. Посыпьте зелёным луком и петрушкой. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с бутербродами.
Источник: