Густой и насыщенный суп, согревающий своим многогранным пикантным вкусом. В нём удивительным образом сочетается множество овощей, таких как сельдерей, морковь, помидоры, кабачки, сладкий перец, брокколи с фасолью, чечевицей и нутом. А дополняют всё это буйство вкусов гармонично подобранные специи.
Густой и насыщенный суп, согревающий своим многогранным пикантным вкусом. В нём удивительным образом сочетается множество овощей, таких как сельдерей, морковь, помидоры, кабачки, сладкий перец, брокколи с фасолью, чечевицей и нутом. А дополняют всё это буйство вкусов гармонично подобранные специи. Для экономии времени возьмите консервированную фасоль и нут и промойте их в воде перед тем, как добавлять в суп. Готовый суп подавайте, посыпав каждую порцию тёртым пармезаном и свежим базиликом.
Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 10
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Жареные овощи и специи
- 2 стебля сельдерея, нарезанные на куски по 1 см.
- 1 морковь, очищенная и нарезанная на куски по 1 см.
- 1 красный сладкий перец, нарезанный на куски по 1 см.
- 3 ст. л. оливкового масла
- 6 зубчиков чеснока, мелко порубленных
- 0,5 ст. порошка чили
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ст. л. молотой зиры
- 2 ч. л. сушёного орегано
- 1 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
- 2 банки (по 400 гр.) консервированных нарезанных помидоров в собственном соку
- 1 банка (325 гр.) консервированного томатного сока
- 1 банка (170 гр.) томатной пасты
- 1 корка пармезана размером 7 см.
- 2 ч. л. соли + дополнительно по вкусу
Суп
- 8 ст. овощного или куриного бульона
- 2 банки (425 гр.) консервированной белой фасоли, промытой
- 2 банки (по 440 гр.) консервированного нута, промытого
- 0,5 ст. сушёной зелёной чечевицы
- 3 ст. соцветий брокколи
- 2 цуккини, нарезанных на кружки толщиной 1 см.
- 2 жёлтых кабачка, нарезанных на кружки толщиной 1 см.
- 0,5 ст. тёртого пармезана
- 1/4 ст. тонко нарезанных свежих листьев базилика
Рецепты с похожими ингредиентами: фасоль белая, нут, чечевица, капуста брокколи, цуккини, кабачки желтые, томатный сок, морковь, сельдерей, перец сладкий, приправа чили, кориандр, орегано, кумин
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, сельдерей, морковь, сладкий перец и чеснок и жарьте до прозрачности лука, около 15 минут. Добавьте порошок чили, кориандр, зиру, орегано и хлопья красного перца и жарьте ещё 2 минуты. Вмешайте помидоры с соками, томатным соком, томатной пастой, коркой пармезана и 2 ч. л. соли.
- Добавьте бульон, нут, белую фасоль и чечевицу. Затем вмешайте брокколи, кабачки и цуккини. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до умеренного. Варите при медленном кипении, часто помешивая, пока чечевица не станет нежной и суп не загустеет, около 20 минут. Подсолите по вкусу.
- Разлейте суп по чашам. Посыпьте тёртым сыром и базиликом, подавайте.
Источник: