Лёгкое летнее блюдо, которое быстро готовится, а выглядит изысканно. Нежная свиная вырезка запекается целиком в духовке, благодаря чему сохраняет внутри всю свою сочность. Предварительно мясо смазывается горчицей и покрывается панировочными сухарями, смоченными винегретной заправкой, которые после
Лёгкое летнее блюдо, которое быстро готовится, а выглядит изысканно. Нежная свиная вырезка запекается целиком в духовке, благодаря чему сохраняет внутри всю свою сочность. Предварительно мясо смазывается горчицей и покрывается панировочными сухарями, смоченными винегретной заправкой, которые после запекания превращаются в изумительную золотистую корочку на поверхности свинины. Подавайте вырезку, нарезав тонкими ломтиками, с салатом из стручкового сахарного гороха с морковью и водяным крессом. Своим пикантным вкусом эта зелень гармонично дополнит сладкие овощи.
40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 большая свиная вырезка (0,6 — 0,7 кг.), обрезанная
- 3 ст. л. нарезанного миндаля
- 1/4 ст. порубленной свежей петрушки
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- 1 ст. л. + 2 ч. л. дижонской горчицы
- 1 небольшой зубчик чеснока, натёртый
- 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 450 гр. стручкового сахарного гороха, обрезанного
- 2 моркови, тонко нарезанные
- 1 большой пучок водяного кресса, обрезанный
Рецепты с похожими ингредиентами: свиная вырезка, свинина, горох сахарный в стручках, морковь, кресс-салат, миндаль
Приготовление блюда по рецепту:
- Установите решётку в верхней трети духовки; разогрейте до 200°С. Выложите миндаль на противень и поджарьте в духовке до золотистого цвета, 6-8 минут. Пересыпьте на тарелку и дайте остыть.
- Увеличьте температуру в духовке до 230°С. В миске смешайте петрушку, уксус, 2 ч. л. горчицы, чеснок, 0,5 ч. л. соли и немного чёрного перца. Постепенно вмешайте оливковое масло.
- Перелейте 1 ст. л. винегретной заправки в другую миску и вмешайте панировочные сухари. Выложите свинину на противень, посыпьте 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством чёрного перца. Смажьте оставшейся 1 ст. л. горчицы, затем посыпьте всю поверхность вырезки панировочными сухарями, прихлопывая их. Запекайте, пока свинина не покроется золотистой корочкой, а термометр, вставленный в центр вырезки не покажет температуру 63°С, 15-20 минут. Дайте отдохнуть 5 минут.
- Тем временем положите горох и морковь в миску для СВЧ; добавьте щепотку соли и немного воды, накройте полиэтиленовой плёнкой и проколите её в нескольких местах ножом, чтобы выходил пар; отварите в микроволновой печи, пока стручки не станут хрустяще-мягкими, 3-4 минуты. Дайте немного остыть. Добавьте кресс, миндаль и оставшуюся заправку. Нарежьте свинину и подавайте с салатом.
Источник: