Массу вкуса этому блюду придаёт заправка ранч на основе майонеза и простокваши с пряностями и свежей зеленью. Этой смесью смазывается фланк-стейк перед жаркой, ею же заправляется картофельный салат с сельдереем и пикантный водяной кресс. Чтобы стейк получился сочным, мягким и вкусным, жарьте его
Массу вкуса этому блюду придаёт заправка ранч на основе майонеза и простокваши с пряностями и свежей зеленью. Этой смесью смазывается фланк-стейк перед жаркой, ею же заправляется картофельный салат с сельдереем и пикантный водяной кресс. Чтобы стейк получился сочным, мягким и вкусным, жарьте его целым куском на раскалённой сковороде до слабой прожарки внутри и хорошей поджаристой корочки снаружи. Перед подачей мясо нарезается тонкими ломтиками поперёк волокон. Подавайте с картофельным салатом и водяным крессом.
40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 450 гр. красного картофеля, нарезанного кубиками по 2,5 см.
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- 1/4 ст. низкокалорийного майонеза
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
- 1/3 ст. простокваши или кефира
- 2 ч. л. вустерского соуса
- 1 ч. л. паприки
- 3 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
- 0,7 кг. фланк-стейка, лишний жир срежьте
- 1 пучок водяного кресса, жёсткие стебли срежьте
Рецепты с похожими ингредиентами: картофель красный, картофель, сельдерей, майонез, дижонская горчица, простокваша, кефир, соус вустерширский, паприка, лук-резанец, говядина, кресс-салат
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой, посолите. Доведите до кипения и варите до полуготовности, около 15 минут. Слейте воду и промойте картофель под холодной водой, чтобы он остыл, затем переложите в большую миску и добавьте сельдерей.
- Тем временем в большой миске смешайте майонез, горчицу, оливковое масло, простоквашу, вустерский соус, паприку и зелёный лук. Намажьте 3 ст. л. соуса на всю поверхность стейка. Смешайте 0,5 ст. заправки с картофелем и сельдереем; оставшуюся заправку отложите.
- На большую чугунную сковороду равномерно насыпьте 0,5 ч. л. соли и нагрейте на сильном огне, 5 минут. Сбрызните сковороду небольшим количеством оливкового масла (около 1/4 ч. л.). Положите стейк; жарьте, пока он хорошо не подрумянится, 4-5 минут. Убавьте огонь до среднего; переверните стейк и жарьте, пока он хорошо не подрумянится с другой стороны, ещё 4-5 минут для слабой прожарки. Переложите мясо на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут, затем тонко нарежьте поперёк волокон. Смешайте водяной кресс с оставшейся заправкой. Подавайте со стейком и картофелем.
Источник: