Этот горячий бутерброд стал визитной карточкой города Луисвилл (штат Кентукки), где и был впервые приготовлен в 20-х годах XX века в отеле The Brown Hotel. В его оригинальный состав входит индейка, жареный бекон, сырный соус морне и помидоры, поджаренные на ломтике хлеба в духовке в режиме гриля. В
Этот горячий бутерброд стал визитной карточкой города Луисвилл (штат Кентукки), где и был впервые приготовлен в 20-х годах XX века в отеле The Brown Hotel. В его оригинальный состав входит индейка, жареный бекон, сырный соус морне и помидоры, поджаренные на ломтике хлеба в духовке в режиме гриля. В своём рецепте Хот-Браун Бобби Флэй предлагает запечь бутерброд на французском тосте вместо обычного хлеба. Ломтики хлеба предварительно пропитываются яичной смесью и обжариваются на сковороде, а затем покрываются остальными ингредиентами, дополнительно посыпаются тёртым сыром и поджариваются в духовке до золотистой корочки.
Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Индейка
- 1 грудка индейки весом 1,8 — 2,2 кг.
- 4 ст. л. мягкого сливочного масла
Соус
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 2,5 ст. цельного молока
- 2 ст. тёртого острого чеддера
- 1/4 ст. тёртого пармезана
- Щепотка молотого мускатного ореха
Французские тосты
- 4 больших яйца
- 1/4 ст. молока
- Соль
- 8 ломтиков вчерашнего белого хлеба (толщиной 1 см.)
- 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
- 4 ст. л. растительного масла
Сборка
- Французские тосты
- Печёная куриная грудка, нарезанная на ломтики толщиной 0,5 см.
- 3 спелых помидора Бычье сердце, нарезанных на кружки толщиной 0,5 см. и поджаренных до лёгкой обугленной корочки
- 1,5 ст. тёртого острого чеддера
- 0,5 ст. тёртого пармезана
- 16 толстых ломтиков бекона, пожаренных и хрустящих
- Мелко нарезанный шнитт-лук
- Мелко порубленная петрушка
Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, сыр чеддер, сыр пармезан, куриные грудки, бекон, томаты салатные, яйца, молоко, мускатный орех, тосты
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 220°С.
Натрите всю грудку сливочным маслом, посолите и поперчите. Положите в небольшую жаровню и запекайте 15 минут. Убавьте температуру духовки до 175°С и продолжайте запекать индейку, пока быстродействующий термометр, вставленный в середину грудки не покажет температуру 68°С, примерно 1 час 30 минут. Достаньте из духовки, накройте свободно фольгой и дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой. - На среднем огне в кастрюле среднего размера растопите сливочное масло. Вмешайте муку и жарьте 1 минуту. Вмешайте молоко, доведите до кипения и варите, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет, около 4-5 минут. Вмешайте сыр и готовьте, пока сыр не растает. Посыпьте мускатным орехом, посолите и поперчите по вкусу.
- В миске среднего размера взбейте яйца, молоко и соль. Окуните каждый ломтик хлеба в смесь и дайте пропитаться около 30 секунд, или до полного пропитывания.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. сливочного и 2 ст. л. растительного масла. Поджарьте по 4 ломтика хлеба за раз до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите на противень. Повторите то же самое с оставшимся хлебом.
- Разогрейте духовку в режиме гриля. Положите французские тосты на противень, поставьте под нагревательный элемент духовки и жарьте с обеих сторон в течение 20 секунд, чтобы прогреть.
- Сборка: выложите на каждый ломтик хлеба по 2-3 кусочка индейки и по 2 кружка помидора, полейте соусом и посыпьте равномерно чеддером и пармезаном. Поставьте снова под нагревательный элемент духовки и поджарьте, пока сыр не закипит и не подрумянится. Достаньте из духовки, сверху положите по 2 ломтика хрустящего бекона и посыпьте каждую порцию шнитт-луком и петрушкой.
Источник: