Салат из нектаринов и помидоров — «Салаты»

Этот освежающий и яркий фруктово-овощной салат идеально дополнит ваше летнее меню. Тонкие ломтики нектарина смешиваются кусочками помидоров, красным луком, руколой, и рикоттой-салата, и всё поливается медово-уксусной заправкой. Каждый компонент салата проявляет свой особенный вкус, и вы ощущаете гармоничную смесь сочной сладости нектаринов и помидоров с пикантностью руколы и лука, терпкостью заправки и солёными кусочками сыра. Чтобы вкус лука стал мягче и удачно вписался во вкусовую гамму всего салата, замочите него на несколько минут в холодной воде.

20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,8 кг. помидоров негибридных сортов, тонко нарезанных
4 нектарина, очищенных от косточек и тонко нарезанных
5 ст. руколы
Половина большой красной луковицы, тонко нарезанная
1/3 ст. белого бальзамического или винного уксуса
1 ч. л. мёда
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
90 гр. сыра рикотта-салата, раскрошенного

Рецепты с похожими ингредиентами: нектарины, томаты салатные, руккола, сыр рикотта, бальзамический уксус, винный уксус, сироп, мед

Приготовление блюда по рецепту:

Замочите красный лук в миске с подсоленной холодной водой, 10-15 минут; слейте воду, промойте лук и обсушите. Тем временем в небольшой сковороде на среднем огне доведите уксус и мёд до кипения; варите до консистенции лёгкого сиропа, около 5 минут. Дайте полностью остыть. Сироп загустеет по мере остывания. Перелейте в миску и постепенно вмешайте оливковое масло.
Посыпьте помидоры солью и чёрным перцем и выложите на блюдо с нектаринами, руколой и луком. Посыпьте рикоттой. Сбрызните смесью уксуса и оливкового масла; аккуратно перемешайте.

Источник: rollbox.su