Рисовый суп с индейкой и капустой кейл — «Первые блюда»

Вкусный и полезный суп в средиземноморском стиле готовится из измельчённого белого мяса индейки, который обжаривается вместе с овощами, затем заливается бульоном и нарезанными помидорами в собственном соку. Добавьте также в суп бурый рис и капусту кейл, чтобы наполнить его массой необходимых пищевых волокон. А прованские травы придают супу чудесный аромат. Подавайте готовый суп, посыпав каждую порцию свежей петрушкой и тёртым пармезаном.

55 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. фарша из белого мяса индейки, разбитого на мелкие кусочки
2 ст. л. оливкового масла
5 — 6 шт. лука-шалота, порубите
3 средние моркови, нарезанные на куски по 1 см. (примерно 1 и 1/3 ст.)
1 большой красный сладкий перец, нарезанный на куски по 1 см. (примерно 1,5 ст.)
1 ст. л. прованских трав
4 ст. слабосолёного куриного бульона + дополнительно по необходимости
1 банка (425 гр.) консервированных нарезанных помидоров в собственном соку
1 ст. отваренного бурого риса
1 небольшой пучок капусты кейл, крупно порубите (примерно 4 ст., полных)
1 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. молотого чёрного перца
1/4 ст. порубленной свежей петрушки
1/4 ст. тёртого пармезана, по желанию

Рецепты с похожими ингредиентами: фарш индейки, томаты протертые, капуста кале, рис коричневый, перец сладкий, морковь, сыр пармезан, перец черный, прованские травы

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-шалот, морковь и сладкий перец и обжаривайте, часто помешивая, пока овощи не начнут зажариваться и слегка размягчаться, 8-10 минут. Добавьте фарш из индейки и перемешивайте, пока мясо не побелеет и не начнёт слегка зажариваться по краям, 5-7 минут. Добавьте прованские травы и перемешивайте 1 минуту.
Добавьте 4 ст. бульона, помидоры и рис. Доведите до кипения. Добавьте капусту кейл, 3/4 ч. л. соль и немного молотого чёрного перца. Убавьте огонь до умеренно слабого. Накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Добавьте оставшуюся 1/4 ч. л. соли.