Как и полагается настоящей зимней выпечке, этот кекс наполнен фруктами, сухофруктами, орехами и ароматными пряностями. Помимо изюма и грецких орехов замесите в тесто пюре из уваренных в сливочном масле и яблочном сидре яблок. Это придаст вашему кексу плотную влажную текстуру, приятно тяжёлый
Как и полагается настоящей зимней выпечке, этот кекс наполнен фруктами, сухофруктами, орехами и ароматными пряностями. Помимо изюма и грецких орехов замесите в тесто пюре из уваренных в сливочном масле и яблочном сидре яблок. Это придаст вашему кексу плотную влажную текстуру, приятно тяжёлый ароматный мякиш. Но не забывайте проверять его готовность зубочисткой, чтоб кекс не получился непропечённым. Его вкусно есть и в тёплом и в холодном виде. Но ещё изумительнее он станет, если промазать кекс кремом из сливочного сыра. Можно подавать в качестве торта на новогодний или рождественский стол.
Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Кекс
- 55 гр. сливочного масла + дополнительно для смазывания формы
- 3 яблока Гренни Смит, очищенных от кожуры и сердцевины, нарезанных на кубики по 1 см. и смешанных с лимонным соком
- Сок половины лимона
- 1 ст. безалкогольного яблочного сидра
- 1 и 3/4 ст. муки + дополнительно, чтоб посыпать форму
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
- 3/4 ст. коричневого сахара
- 3/4 ст. сахара
- Щепотка крупнозернистой соли
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ст. жареных и порубленных грецких орехов
- 0,5 ст. светлого изюма
- Крем из сливочного сыра, рецепт см. ниже
Крем из сливочного сыра
- 220 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
- 110 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 1 ст. сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Сок половины лимона
- Специальное оборудование: Стандартная форма для хлеба
Рецепты с похожими ингредиентами: масло сливочное, яблоки, лимонный сок, яблочный сидр, мука высшего сорта, корица, мускатный орех, сахар коричневый, сахар, яйца, ванильный экстракт, орехи грецкие, изюм, сыр творожный, сахарная пудра
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 175°С.
- В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Бросьте в сковороду яблоки и перемешайте, чтобы покрыть их маслом. Добавьте лимонный сок и яблочный сидр. Готовьте, пока яблоки не размякнут, а сидр не выпарится вдвое. Переложите яблоки в кухонный комбайн и измельчите до получения грубой пасты. Отложите.
- В большой миске смешайте муку, корицу, соду, мускатный орех, оба вида сахара и щепотку соли. Сделайте углубление и добавьте в него протёртые яблоки, яйцо и ваниль. Замесите тесто. Добавьте грецкие орехи и изюм.
- Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму для хлеба. Перелейте тесто в подготовленную форму и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, примерно 40-45 минут.
- Достаньте форму из духовки и остудите в течение 10 минут. Выложите кекс из формы и полностью остудите.
- Разрежьте кекс горизонтально пополам и распределите половину крема на нижней половине. Сверху положите второй корж и намажьте кремом верхушку кекса, оставив бока не смазанными. Нарежьте и подавайте.
-
Крем из сливочного сыра:
Миксером взбейте все ингредиенты до получения лёгкой и пышной массы.
Источник: