Вкусный соус для пасты можно приготовить не только из томатов или сливок. Попробуйте морковную основу! Вместе с грецкими орехами, пряностями и золотистым изюмом этот соус вас точно не разочарует. Ингредиенты соуса измельчаются в блендере до небольших кусочков, затем всё обжаривается на сковороде и
Вкусный соус для пасты можно приготовить не только из томатов или сливок. Попробуйте морковную основу! Вместе с грецкими орехами, пряностями и золотистым изюмом этот соус вас точно не разочарует. Ингредиенты соуса измельчаются в блендере до небольших кусочков, затем всё обжаривается на сковороде и смешивается с отваренной пастой «волосы ангела» (капеллини) и сыром пекорино. Сыр подтает и станет также частью соуса, в котором гармонично сочетаются сливочные, ореховые, сладкие, цитрусовые и пряные нотки. Подавайте пасту, посыпав свежей петрушкой.
30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 280 гр. цельнозерновой пасты капеллини (волосы ангела)
- 2 средние моркови, крупно порубленные
- 1/3 ст. грецких орехов
- 2 зубчика чеснока, крупно порубленных
- 0,5 ч. л. сушёного орегано
- 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
- Щепотка хлопьев красного перца
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 0,5 ст. золотистого изюма
- Сок половины лимона
- 0,5 ст. тёртого сыра пекорино или пармезана (примерно 55 гр.) + дополнительно для подачи
- 3 ст. л. порубленной свежей петрушки
Рецепты с похожими ингредиентами: паста капеллини, морковь, орехи грецкие, изюм, сыр пекорино романо, сыр пармезан, лимонный сок, орегано
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте пасту и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 1,5 ст. воды, остальное слейте.
- Тем временем положите морковь, грецкие орехи, чеснок, орегано, цедру лимона, 1/4 ч. л. соли и в кухонный комбайн и измельчите до мелких кусочков.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте морковную смесь и изюм и жарьте, часто помешивая, пока морковь не станет мягкой и не начнёт зажариваться, около 5 минут. Добавьте отложенную воду из-под макарон и доведите до кипения, затем добавьте пасту, сыр пекорино, лимонный сок, петрушку и соль по вкусу и перемешайте. Разложите пасту по тарелкам и посыпьте сыром.
Источник: