Фасолевый суп с ветчиной и листовой капустой — «Первые блюда»

Листовая капуста – превосходный ингредиент для супов, которые благодаря содержащемуся в листьях большому количеству пищевых волокон становятся невероятно полезными. Всего за полчаса можно приготовить густой, вкусный и сытный суп, наполненный массой насыщенных вкусов, будто его варили несколько часов. Сначала делается зажарка из лука, чеснока и жгучего перца халапеньо в смеси сливочного и оливкового масла, затем вливается куриный бульон, и суп дополняется нарезанной ветчиной, листовой капустой и консервированной белой фасолью. Прогрейте всё, и готово! Подавайте каждую порцию с ломтиком свежего багета.

35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 пучка листовой капусты, стебли срежьте, листья порубите
2 банки по 430 гр. консервированной белой фасоли, промытой
2 ст. л. солёного сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 большой лук, тонко нарезанный
1 стручок халапеньо, очищенный от плодоножки и семян и измельчённый
2 л. (8 ст.) куриного бульона
0,9 кг. ветчины, нарезанной кубиками
2 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. свеженатёртого пармезана
1/4 ст. свежей петрушки, порубленной
Деревенский багет с коркой, поломанный на куски или булочки (для подачи)

Рецепты с похожими ингредиентами: фасоль белая, капуста кале, сыр пармезан, перец халапеньо, ветчина

Приготовление блюда по рецепту:

В большом казане на умеренно сильном огне нагрейте сливочное и оливковое масло. Добавьте чеснок, лук и халапеньо и жарьте, помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте бульон, ветчину, соль, чёрный перец, капусту и фасоль. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите при слабом кипении, пока капуста не станет мягче, и все ароматы не смешаются, около 20 минут.
Добавьте уксус и попробуйте на вкус. При необходимости подсолите и поперчите. Подавайте суп в мисках, посыпав пармезаном и петрушкой. Дополните каждую порцию кусочком хрустящего багета или домашними булочками.

Источник: rollbox.su