Дип из печёного картофеля с чесноком — «Соусы»

Эта вегетарианская закуска готовится из картофеля, а он есть почти у всех, так что вкусный дип в любое время вам обеспечен. Взбейте печёный картофель с орехами, оливковым маслом и лимонным соком до получения нежного пюре и подавайте с овощами и чипсами из питы (лаваша), чтобы макать и наслаждаться.

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. картофеля Рассет Бёрбанк, помойте щёткой (примерно 2 больших клубня, неочищенных)
3/4 ст. цельного бланшированного миндаля
0,5 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
8 зубчиков чеснока, мелко порубленных
1/3 ст. свежевыжатого лимонного сока (из 2 больших лимонов)
2 ст. л. белого винного уксуса
Рубленый свежий шнитт-лук, для подачи (по желанию)
Нарезанные овощи и/или чипсы из питы, для подачи

Рецепты с похожими ингредиентами: картофель, лимонный сок, винный уксус, пита-чипсы, лук-резанец, миндаль

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Запекайте картофель, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой, примерно 1 час. Остудите, очистите и разломайте картофель на кусочки.
Смешайте в кухонном комбайне миндаль, оливковое масло и чеснок и взбейте до консистенции пасты. Добавьте кусочки картофеля, 0,5 ст. воды, лимонный сок, уксус, 1,5 ч. л. соли и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Взбивайте в импульсном режиме, пока не получится густой соус. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить, иначе соус будет клейким. Посолите и поперчите по вкусу.
Выложите соус в большое сервировочное блюдо. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте шнитт-луком, если используете его. Подавайте с овощами и/или чипсами из питы для макания.

Источник: rollbox.su