Ингредиенты Бульон — примерно 500 мл Рис — 170 г Грибы — 170 г Кабачок — 170 г Репчатый лук — 1 шт. (средняя) Пармезан (или другой сыр) — 70 г Оливковое масло — для обжаривания Соль — по вкусу Здравствуйте, товарищи Кулинары! Я всё думала, куда же у нас делся один прекраснейший рецепт гарнира из
Ингредиенты
- Бульон — примерно 500 мл
- Рис — 170 г
- Грибы — 170 г
- Кабачок — 170 г
- Репчатый лук — 1 шт. (средняя)
- Пармезан (или другой сыр) — 70 г
- Оливковое масло — для обжаривания
- Соль — по вкусу
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Я всё думала, куда же у нас делся один прекраснейший рецепт гарнира из риса, кабачков, грибов и сыра! Точно помню, что мы его снимали, причём давно, а потом они исчез. Оказывается, наш распорядитель канала в запасе его придерживал 🙂 Но теперь его час настал, и он ваш 🙂 Кабачок и грибы, добавленные в ризотто в сыром виде, делают из него нежнейшую нежность! Эта нежность может стать вам гарниром или основным блюдом, если грибы для вас достаточно сытный продукт. А если исключить из рецепта Пармезан (что для меня немыслимо!), то он вписывается в актуальное сейчас постное меню. Сразу предупреждаю, что на комментарии про то, что это не ризотто, отвечать не буду: эта проблема до смешного просто решается — берёте рис, который считаете правильным, и получается у вас ризотто 🙂 И все счастливы! Особенно я 🙂
Приготовление
Одну среднюю луковицу нарезаем мелкими кубиками.
Маленький кабачок нарезаем средними кубиками.
170 г шампиньонов (или других грибов, или ассорти) нарезаем не очень мелко.
70 г Пармезана (или другого сыра) натираем на мелкой тёрке.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем нарезанный лук до мягкости.
Одновременно ставим кипятиться любой подсоленный бульон.
Добавляем в сковороду 170 г риса и перемешиваем так, чтобы все рисинки покрылись маслом.
Прогреваем минуту и начинаем небольшими порциями добавлять горячий подсоленный бульон. Уменьшаем огонь. Следующую порцию бульона добавляем, когда предыдущая выкипела.
Примерно в середине процесса варки риса добавляем грибы и кабачок. Перемешиваем.
Продолжаем добавлять бульон и варить ризотто до готовности риса.
Когда рис почти готов, добавляем в сковороду сыр.
Перемешиваем и продолжаем прогревать до полного выпаривания и впитывания бульона.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис
Источник: