Фахитас со стейком, луком и сладким перцем — «Фаст-фуд»

Насладитесь вкусом классических фахитас, которые подают в ресторанах. В этом рецепте только основные ингредиенты этого мексиканского блюда: говядина, сладкие перцы, лук и сыр. Ничего лишнего, но вкус получается изумительным благодаря типичным для этой кухни пряностям. Говяжий стейк перед жаркой на гриле натирается специями и соком лайма и маринуется пару часов, в результате чего становится очень нежным и ароматным. Тонко нарезанные овощи обжариваются на сковороде также вместе с соком лайма, а затем всё подаётся на разогретых пшеничных тортильях с тёртым сыром, ароматной свежей кинзой и дольками лайма.

Время: 1 час. 15 мин.

Сложность: легко

Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,7 кг. скёрт-стейка
1 ст. л. паприки
2 ч. л. светло-коричневого сахара
1 ч. л. молотой зиры
1,5 ч. л. порошка чили
0,5 ч. л. порошка чили анчо
0,5 ч. л. чесночного порошка
Сок 3 лаймов + дольки для подачи
3 ст. л. нерафинированного оливкового масла + дополнительно для гриля
4 сладких перца (красный, оранжевый и/или жёлтый), тонко нарезанных
2 красные луковицы, тонко нарезанные
8 — 12 пшеничных тортилий
Тёртый чеддер порубленная свежая кинза, для подачи

Рецепты с похожими ингредиентами: тортилья, перец сладкий, говядина, лаймовый сок, чесночный порошок, перец анчо, кумин, паприка

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в маленькой миске паприку, коричневый сахар, зиру, порошок чили, порошок анчо, чесночный порошок и 1 ч. л. соли.
Положите стейк в большой пластиковый пакет с зиплоком. Добавьте сок 1 лайма, 1 ст. л. оливкового масла и смесь специй; запечатайте пакет и вотрите специи в мясо. Положите в холодильник на 30 минут и до 2 часов.
Тем временем на умеренно сильном огне нагрейте большую чугунную сковороду. Смешайте в большой миске перец и красный лук с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла, соком оставшихся 2 лаймов и 1 ч. л. соли. Добавьте в сковороду и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими и поджаристыми по краям, 8-10 минут.
Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётку оливковым маслом. Жарьте стейк по 3-5 минут с каждой стороны для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 5-10 минут.
Разогрейте тортильи в соответствии с рекомендацией на упаковке. Нарежьте стейк поперёк волокон и посолите. Подавайте на лепёшках с луком и перцем, сверху посыпав сыром и кинзой, украсив дольками лайма.

Источник: rollbox.su