Рецепт: шепардский пастуший пирог Ингредиенты Баранина/говядина без кости – 300-400 гр Томаты в собственном соку – 400 гр Красный лук – 1 шт Морковь – 1 шт Болгарский перец – 1 шт Картофель – 5-6 штук Зеленый горошек (готовый к употреблению) – 4 ст. ложки Сливки или жирное молоко – 2/3 стакана
Рецепт: шепардский пастуший пирог
Ингредиенты
- Баранина/говядина без кости – 300-400 гр
- Томаты в собственном соку – 400 гр
- Красный лук – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Болгарский перец – 1 шт
- Картофель – 5-6 штук
- Зеленый горошек (готовый к употреблению) – 4 ст. ложки
- Сливки или жирное молоко – 2/3 стакана
- Сливочное масло – 30 гр
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт
- Мускатный орех молотый, соль, перец – по вкусу
- Бульон – 0,5 стакана
Приготовление
Шаг 1
Очистите картофель, нарежьте его крупными дольками и поставьте вариться в подсоленной воде с добавлением зубчика чеснока. Картофель должен развариться до мягкого рассыпчатого состояния.
Шаг 2
Для приготовления фарша нарежьте мясо кусочками по 4-5 см, удалите жилы и косточки, и прокутите мясо в мясорубке, установив диск 5 мм.
Шаг 3
Нарежьте лук, морковь и болгарский перец мелкими кубиками. Обжарьте овощи на разогретой сковороде с оливковым маслом 1-2 мин. Переложите овощи из сковороды в миску. На том же масле обжарьте фарш с добавлением специй, периодически «разбивая» его лопаткой для сохранения рассыпчатости. Сверху на фарш выложите обжаренные овощи и томаты и оставьте на слабом огне еще на 5 мин.
Шаг 4
Залейте в кастрюлю молоко или сливки, добавьте к ним лавровый лист, мускатный орех и сливочное масло. Доведите до кипения. Сразу после закипания уберите лавровый лист.
Шаг 5
Добавьте отварной картофель в кастрюлю с молоком и измельчите его до состояния пюре.
Шаг 6
Выложите в форму для запекания слоями: фарш с овощами, горошек и картофельное пюре.
По желанию, поверхности пирога можно придать фактурный рисунок, который сохранится при запекании. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов 25-30 мин.
Источник: