Изысканное блюдо готовится из пасты тальятелле в ароматном сливочном соусе с чёрным перцем и сыром пекорино. Поскольку чёрный перец в этом блюде – один из основных ингредиентов, важно использовать качественный горошек, измельчив его в ступке или мельнице для специй. Айна Гартен рекомендует взять
Изысканное блюдо готовится из пасты тальятелле в ароматном сливочном соусе с чёрным перцем и сыром пекорино. Поскольку чёрный перец в этом блюде – один из основных ингредиентов, важно использовать качественный горошек, измельчив его в ступке или мельнице для специй. Айна Гартен рекомендует взять индийский перец телличерри, который отличается более сильным и богатым ароматом. Посыпьте дополнительно тёртым сыром и наслаждайтесь насыщенным вкусом пасты.
20 мин.
Сложность: легко
Порций: 2
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 220 гр. сухой итальянской яичной пасты, например, тальятелле
- 1 ст. л. чёрный перец горошком телличерри
- 1 ст. свеженатёртого сыра пекорино (110 гр.) + дополнительно для подачи
- 2 ст. л. жирных сливок
- 1 ст. л. несолёного сливочного масла
- 2 ст. л. измельчённых листьев свежей петрушки
Рецепты с похожими ингредиентами: яичная лапша, перец черный горошком, сыр пекорино романо, сливки
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите горошины перца в ступку и измельчите их пестиком, пока не получится смесь из крупных и мелких кусочков. Вы также можете измельчить перец в небольшой мельнице для специй или кофемолке. Отложите.
- Наполните большую кастрюлю с толстым дном водой и на сильном огне доведите до кипения. Добавьте 1 ст. л. соли, макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Отлейте в мерный стакан 1 ст. воды из-под макарон и отложите. Откиньте макароны на дуршлаг и верните их в кастрюлю, не дожидаясь, пока стечёт вода.
- Работая быстро, на очень слабом огне смешайте макароны с 0,5 ст. тёртого пекорино, измельчённым чёрным перцем, сливками, сливочным маслом, петрушкой и 1 ч. л. соли. Если макароны кажутся сухими, добавьте немного отложенной воды, в которой они варились. Выключите огонь, добавьте в макароны 0,5 ст. пекорино. Подавайте сразу же, поставив рядом дополнительную порцию тёртого пекорино.
Источник: