Тёплый сабайон с глазированными сливами и малиной — «Десерты»

Классический итальянский десерт сабайон – это нежнейший тёплый крем на основе яичного желтка и белого вина, который подаётся с фруктами. В этом рецепте компанию сабайону составят обжаренные сливы в аппетитной липкой глазури и свежая малина. Подавайте в креманках или бокалах. Элегантный десерт для

40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/4 ст. светло-коричневого сахара
2 ст. л. несолёного сливочного масла
450 гр. спелых крепких слив, разрежьте пополам и удалите косточки
2 ст. малины
4 больших яичных желтка
1/4 ст. сахара-песка
1/4 ст. шардоне
Щепотка мелкой соли

Рецепты с похожими ингредиентами: крем, яйца, вино белое, сахар коричневый, сливы, малина

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на среднем огне нагрейте сахар и сливочное масло. Мешайте примерно 2 минуты. Добавьте сливы и жарьте, пока они не станут мягкими и не покроются сиропом, 8-10 минут.
Снимите с огня, добавьте малину.
Налейте в кастрюлю примерно 2,5 см. воды и на умеренно сильном огне доведите до кипения.

Тем временем приготовьте сабайон:
В жаропрочной миске, которую можно поставить на кастрюлю, чтобы она не касалась воды, взбейте большим венчиком яичные желтки с сахаром, обязательно соскабливая смесь со стенок миски. Добавьте вино и соль и взбивайте до образования пены.
Поставьте миску на кастрюлю и продолжайте постоянно взбивать круговыми движениями, пока яйца не будут стекать с венчика толстой лентой, 4-6 минут.
Снимите с водяной бани и продолжайте взбивать, чтобы немного остудить. Подавайте фрукты тёплыми в неглубоких чашах или небольших креманках с ложкой сабайона.

Источник: rollbox.su