Свиная лопатка идеально подходит для приготовления в медленноварке. Мясо томится в соусе несколько часов, пока не станет нежным, сочным, буквально отваливающимся от кости. Потушите свинину в мексиканском соусе моле из томатов, перцев чили, изюма и пряностей и подавайте, нарезав тонкими ломтиками с
Свиная лопатка идеально подходит для приготовления в медленноварке. Мясо томится в соусе несколько часов, пока не станет нежным, сочным, буквально отваливающимся от кости. Потушите свинину в мексиканском соусе моле из томатов, перцев чили, изюма и пряностей и подавайте, нарезав тонкими ломтиками с печёным бататом и тортильями, чтобы вытереть с тарелки вкусный соус. Измельчённая свиная лопатка в соусе моле также станет отличной начинкой для сэндвичей и буррито.
Время: 8 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 свиная лопатка на кости весом 1,3 кг., кожу и лишний жир срежьте
- 3 кукурузные тортильи + дополнительно для подачи
- 4 сушёных перца анчо, очищенных от плодоножек и семян и нарезанных на куски по 5 см.
- 1/3 ст. кунжута + дополнительно для подачи
- 1/4 ст. изюма
- Половина лука, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ч. л. китайской смеси «5 специй»
- 1 банка (400 гр.) консервированных перетёртых жареных помидоров
- 1 ст. крупно порубленной свежей кинзы + дополнительно для подачи
- 4 батата
Рецепты с похожими ингредиентами: свинина, свиная лопатка, томаты жареные, картофель сладкий (батат), тортилья, приправа пять специй, перец анчо, изюм, кинза, кунжут
Приготовление блюда по рецепту:
- Порвите тортильи на мелкие кусочки; смешайте в миске с перцами чили, кунжутом, изюмом, луком, чесноком и китайской приправой. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте тортильи в пряностях; жарьте, помешивая, пока семена кунжута и лук не поджарятся, примерно 5 минут.
- Добавьте помидоры и готовьте, помешивая и соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки, пока жидкость не выпарится и помидоры не начнут зажариваться, примерно 6 минут. Добавьте кинзу и 1,5 ст. воды; доведите до кипения, поскабливая дно сковороды. Переложите в блендер несколькими порциями и измельчите до получения однородной массы, около 4 минут. Переложите в 6-литровую медленноварку.
- Посыпьте свинину солью и чёрным перцем, добавьте в медленноварку. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве 8 часов.
- Перед подачей на стол проткните клубни батата несколько раз вилкой: запеките в микроволновой печи до мягкости, примерно 8 минут. Выньте свинину из медленноварки и нарежьте ломтиками. Полейте соусом, посыпьте кунжутом и кинзой. Подавайте с бататом и тортильями.
Источник: