Хотя ревень технически относится к овощам, он обладает фруктовыми нотками и освежающей кислинкой и отлично подходит для начинки пирогов. В приготовлении используются только стебли ревеня. Выбирайте те, что покраснее и тоньше, тогда начинка получится более яркой, нежной и менее волокнистой. Этот
Хотя ревень технически относится к овощам, он обладает фруктовыми нотками и освежающей кислинкой и отлично подходит для начинки пирогов. В приготовлении используются только стебли ревеня. Выбирайте те, что покраснее и тоньше, тогда начинка получится более яркой, нежной и менее волокнистой. Этот пирог выпекается из готового теста для пая. Выложите его в форму и запеките, чтобы корж затвердел. Затем корж заполняется кусочками ревеня, всё заливается кремовой начинкой, и пирог запекается, пока серединка не застынет. Полностью остудите пирог, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь.
Время: 3 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 пласт охлаждённого теста для пирога (из упаковки весом 400 гр.)
- 0,6 кг. ревеня (примерно 6 средних стеблей), обрезанного, разрежьте продольно пополам и нарежьте на куски по 2 см. (примерно 4,5 ст.)
- 3/4 ст. сахара-песка
- 0,5 ч. л. мелко натёртой апельсиновой цедры, желательно Valencia
- 2 ст. л. апельсинового сока, желательно Valencia
- 2 больших яйца
- 2/3 ст. жирных сливок
- 1/4 ст. муки высшего сорта
- Сахарная пудра, для подачи
Рецепты с похожими ингредиентами: тесто песочное, ревень, Апельсиновая цедра, Апельсиновый сок, яйца, сливки
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 175°С.
Положите тесто для пирога в форму для пирога диаметром 22 см., обжимая края, чтобы они были рифлёными, и поставьте в холодильник примерно на 15 минут. Поколите дно и боковые стороны вилкой теста, а затем застелите его фольгой. Заполните форму грузом для пирога или сухой фасолью и выпекайте, пока края теста не станут золотистыми, 20 минут. Снимите фольгу с грузом и продолжайте выпекать, пока нижняя часть коржа не высохнет и слегка не подрумянится, ещё 10-15 минут. Полностью остудите. - Смешайте ревень с 1/4 ст. сахара, апельсиновой цедрой и соком. Тщательно перемешайте. Переложите начинку на корж и распределите ровным слоем. Поставьте пирог на противень с бортиками. Взбейте яйца со сливками, мукой и оставшейся 0,5 ст. сахара до получения однородной массы, а затем перелейте на ревень.
- Выпекайте, пока пирог слегка не подрумянится и застынет в центре, примерно 1 час 15 минут. Полностью остудите на решётке. Перед подачей на стол слегка посыпьте сахарной пудрой.
Источник: