Фаршированные перцы поблано с кукурузной начинкой – это мексиканская вегетарианская закуска, которая выглядят элегантно и празднично, а готовится на удивление просто. В предварительно запечённые целые перцы укладывается начинка из жареной в духовке кукурузы с зелёным луком, сметаной и пряностями,
Фаршированные перцы поблано с кукурузной начинкой – это мексиканская вегетарианская закуска, которая выглядят элегантно и празднично, а готовится на удивление просто. В предварительно запечённые целые перцы укладывается начинка из жареной в духовке кукурузы с зелёным луком, сметаной и пряностями, всё посыпается раскрошенным мексиканским сыром котиха. После повторного запекания сыр расплавится и покроется аппетитной корочкой. Можно подавать в качестве гарнира к мясу или как закуску, сочетающую в себе лёгкую жгучесть перца, кукурузную сладость, терпкость лайма и сливочный вкус сметаны.
Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 6 небольших перцев поблано
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. молотой зиры
- 4 початка кукурузы, очищенных
- 1 большой пучок зелёного лука, крупно нарезанный
- 1/4 ст. сметаны
- 1/4 ст. порубленной свежей кинзы
- Тёртая цедра половины лайма + сок 1 лайма
- 0,5 ст. раскрошенного сыра котиха
Рецепты с похожими ингредиентами: перец поблано, кукуруза, лук зеленый, кумин, лаймовый сок, сыр котиха, сметана
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 230°С. Выложите перцы на противень и перемешайте с 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. зиры и 0,5 ч. л. соли. Запекайте, пока стручки не начнут зажариваться и размягчаться, около 20 минут.
- Тем временем выложите кукурузу на другой противень, смажьте оставшейся 1 ст. л. растительного масла и посыпьте 0,5 ч. л. соли и оставшейся 0,5 ч. л. зиры. Запекайте до слегка золотистого цвета, 15 минут; переверните, добавьте зелёный лук и запекайте ещё 15 минут. Дайте остыть.
- Сделайте вдоль каждого перца разрез длиной 5 см., удалите семена и слегка откройте стручок. При необходимости снимите кожицу.
- Срежьте кукурузные зёрна с початков; добавьте в миску вместе с зелёным луком, затем тупой стороной ножа соскоблите с початков молочко. Добавьте сметану, кинзу, цедру лайма и сок. Посолите по вкусу.
- Выложите кукурузную смесь в стручки перца. Посыпьте начинку сыром котиха. Верните перец в духовку и запекайте, пока сыр не подрумянится, около 8 минут.
Источник: