Паста паппарделле с рагу из говядины в медленноварке — «Первые блюда»

Широкая итальянская паста паппарделле смешивается рагу из говядины, приготовленным в медленноварке. Говядина помещается в кастрюлю с помидорами, красным вином томатной пастой и пряностями и готовится при слабом нагреве в течение 7 часов, чтобы все вкусы и ароматы хорошо смешались, мясо стало нежным и буквально распадалось на куски, а соус приобрёл восхитительный многогранный вкус. В приготовлении используется шейно-лопаточная волокнистая часть говядины, которая идеально подходит для длительного томления. Подавайте пасту, посыпав свежей петрушкой и тёртым пармезаном, и наслаждайтесь её насыщенным богатым вкусом.

Время: 7 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,5 кг. шейно-лопаточной части говядины
340 гр. свежей пасты паппарделле
1 банка (425 гр.) консервированных перетёртых помидоров
1/4 ст. сухого красного вина
1 ст. л. томатной пасты
3 зубчика чеснока, нарезанных
1 веточка розмарина
1 корка пармезана длиной 7 см.
3 ст. л. порубленной петрушки
2 ст. л. оливкового масла

Рецепты с похожими ингредиентами: паста папарделле, говядина, вино красное, томаты протертые, розмарин

Приготовление блюда по рецепту:

В 6-литровой медленноварке смешайте помидоры, вино, томатную пасту, чеснок и 0,5 ч. л. соли. Добавьте розмарин и корку пармезана. Посыпьте говядину солью и чёрным перцем и положите в медленноварку. Закройте крышку и варите при слабом нагреве, пока мясо не станет очень мягким, 7 часов. Раскромсайте мясо в медленноварке двумя вилками, выбросив большие куски жира. Выловите веточку розмарина и корку пармезана.
Налейте в большую кастрюлю воду, подсолите и доведите до кипения. Добавьте пасту и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды, остальное слейте. Верните пасту в кастрюлю и добавьте измельчённое мясо и соус; вмешайте отложенную воду из-под макарон. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет, 1-2 минуты. Посолите, поперчите и вмешайте половину петрушки.