Чилакилес с сальсой из печёных томатильос — «Сезонные блюда»

Чилакилес – один из самых популярных в Мексике домашних завтраков, который готовится в основном из вчерашней сальсы и зачерствевших тортилий. Благодаря тому, что сальса будет также домашней, блюдо получится особенным. Все овощи для зелёной сальсы предварительно зажариваются в духовке. Это делает

Чилакилес – один из самых популярных в Мексике домашних завтраков, который готовится в основном из вчерашней сальсы и зачерствевших тортилий. Благодаря тому, что сальса будет также домашней, блюдо получится особенным. Все овощи для зелёной сальсы предварительно зажариваются в духовке. Это делает вкус соуса многогранным, глубоким и с ноткой дымка. Потушите в ней кусочки тортилий и подавайте посыпав раскрошенным мягким сыром, свежей кинзой, луком и сбрызнув сметаной. По желанию чилакилес можно дополнить остатками вчерашней курицы, фасолью или яичницей, чтобы блюдо стало сытнее.

Чилакилес – это мексиканское блюдо, которое обычно готовят для позднего завтрака из остатков вчерашнего ужина. В составе чилакилес чёрствые тортильи (нарезанные или порванные на кусочки) и сальса-верде. Блюдо тушится, пока лепёшки не станут слегка мягкими. Чилакилес едят в том виде как есть, а также с фасолью, яичницей или измельчённой курицей.

35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Чилакилес

  • 10 кукурузных тортилий, желательно чёрствых, разрежьте на 8 частей (разложите и подсушите в течение ночи)
  • 1/3 ст. растительного масла
  • 3 ст. сальсы-верде
  • 0,5 ст. раскрошенного молодого мексиканского сыра кесо-фреско или мягкой феты
  • 2 тонких ломтика лука, разделите на кольца
  • 0,5 ст. сметаны
  • 1/4 ст. порубленных свежих листьев кинзы, для подачи
  • Специальное оборудование: 4 порционные кассероли

Сальса-верде

  • 450 гр. свежего овощного физалиса
  • 3 свежих перца серрано
  • 3 зубчика чеснока, неочищенных
  • 1 большой лук, крупно порубленный
  • Оливковое масло, по необходимости
  • 0,5 ст. свежих листьев кинзы
  • 1/4 ст. куриного бульона, или больше, по необходимости

Рецепты с похожими ингредиентами: тортилья, яйца, соус сальса, сыр кесо фреско, сыр фета, сметана, перец серрано, физалис овощной

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку в обычном режиме или в режиме гриля до 290°С.
  2. Сальса:

    Снимите шелуху с овощного физалиса и промойте под тёплой водой, чтобы удалить липкий налёт. Положите чили, чеснок, лук и помидоры на противень. Сбрызните немного оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте на решётку примерно в 2-5 см. от нагревательного элемента и жарьте, перевернув овощи один раз, пока они не станут мягкими и слегка обугленными, примерно 5-7 минут. Когда овощи немного остынут, очистите чеснок и снимите плодоножки с перцев. Положите жареные овощи вместе со свежей кинзой в блендер и взбейте. Налейте 1/4 ст. куриного бульона и взбейте. При необходимости добавьте ещё бульона до получения желаемой консистенции.

    Сальса-верде (зелёный соус) обычно готовится из овощного физалиса (томатильо), зелёного чили и кинзы. Можете приготовить домашнюю сальсу-верде или купить готовую в супермаркете.

    Овощной физалис (томатильо) – это маленький зелёный плод, заключённый в похожую на папиросную бумагу шелуху. Их используют, когда они ещё незрелые и зелёные, прежде чем шелуха станет коричневой. Перед приготовлением удалите шелуху, промойте и высушите плоды. Очищать от семян не нужно. Овощной физалис можно купить в овощном отделе супермаркета.

  3. Чилакилес:

    Налейте примерно 1/3 ст. растительного масла в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте тортильи двумя или тремя порциями и жарьте, пока они слегка не подрумянятся и не станут почти хрустящими. Переложите тортильи на бумажные полотенца и слейте оставшееся масло. Протрите сковороду бумажным полотенцем.

  4. В ту же сковороду добавьте сальсу и на медленном огне доведите до кипения. Добавьте тортильи и готовьте, пока они не станут мягкими, но не разваренными, около 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Равномерно разложите полученную смесь в 4 порционные кассероли. Посыпьте раскрошенным сыром и кольцами лука. Сбрызните сметаной, посыпьте мелко нарезанной свежей кинзой и подавайте с жареной яичницей.

Источник: rollbox.su

Читайте также  Печёная брюссельская капуста с виноградом - «Меню диеты»
Win 10